Chutney-άνυδρο ντοματίνι με θυμάρι- Χιώτικο κελλάρι

Το chutney πρόκειται για γλυκόξινη μαρμελάδα από φρούτα ή λαχανικά με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα που σιγομαγειρεύονται με τη συνοδεία ξιδιού και ζάχαρης. Συνοδεύουν κρύο ή ζεστό κρέας , πουλερικά, αλλαντικά, τυριά, αυγά ή λαχαινκά.